Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ Erkaya

Lượt xem:
2040
Thương hiệu:
Erkaya
Giá:
Liên hệ

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

Thực Phẩm Sữa Bánh Kẹo Thức Ăn Chăn Nuôi

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ

1. Gluten là gì?

Trong protein của bột mì làm từ lúa mì có chủ yếu là gliadin và glutenin, chúng chiếm phần lớn toàn lượng protein. Hai protein này không hòa tan trong nước mà khi nhào với nước thì trương lên tạo thành một khối dẻo đàn hồi gọi là gluten. Khi ở trạng thái ướt, Gliadin rất dính và có độ kéo dãn cao, tạo cho gluten có tính kết dính còn Glutenin là loại protein phức hợp, tạo cho khối bột có độ co giãn và chắc chắn.

Loại lúa mì khác nhau thì lượng gluten khác nhau. Đối với lúa mì bình thường thì lượng gluten tươi chiếm khoảng 20-25% khối lượng hạt. Thành phần hóa học của gluten phụ thuộc loại giống và chất lượng lúa mì. Trung bình trong gluten sấy khô chứa khoảng 85% protein, 2¸3 % chất béo, 2% chất khoáng, còn lại khoảng 10¸12% các chất gluxit.

Gulten có thể tìm thấy trong bột mì (làm từ cây lúa mì), lúa mạch đen (rye), đại mạch (barley), cám (Bran), mầm lúa mì (wheatgerm), yến mạch (oats) mặc dù không chứa gluten, nhưng lại chứa protein avenin, tương tự như gluten, ngoài ra trong quá trình canh tác cũng người ta tìm thấy gluten trong một số loại yến mạch.

2. Xác định hàm lượng Gluten có trong bột mì bằng phương pháp rửa Gluten

hệ thống xác định hàm lượng Gluten

Phương pháp rửa gluten được chấp thuẩn bởi AACCI 38-10.01 và 38-12.02 cung cấp thông tin liên quan đến số lượng và chất lượng của gluten trong bột mì hoặc mẫu lúa mì xay. Các thử nghiệm này liên quan đến việc tạo thành một khối bột nhào và rửa sạch tinh bột và các thành phần hòa tan trong nước ra khỏi nó. Gluten ướt còn lại sau quy trình rửa và lượng gluten là dấu hiệu của cả số lượng và chất lượng gluten. Điều này dựa trên quan sát rằng gluten có chất lượng tốt liên kết với nước nhiều hơn gluten có chất lượng kém.

Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-10.01, Gluten được làm khô trong tủ sấy để xác định lượng gluten khô và do đó định lượng. Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-12.02, mô tả quy trình tự động sử dụng dụng cụ Glutomatic do ERKAYA sản xuất, một bước ly tâm được đưa vào để khử nước gluten (minh họa bên dưới).

Hiện tại, phương pháp rửa Gluten để xác định hàm lượng Gluten đang được sử dụng rộng rãi ở tất cả các phòng thí nghiệm các công ty bột mỳ tại Việt Nam. Các chỉ tiêu về Gluten ướt và Gluten khô được bao gồm trong các thông số kỹ thuật của bột mì ở nhiều quốc gia như một phép thử chính về chất lượng bột mì.

Điều này có thể do tính đơn giản của thử nghiệm và thông tin định lượng thu được liên quan đến cả hàm lượng gluten và chất lượng gluten.

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

3.Giới thiệu về máy rửa Gluten GW2400

máy rửa gluten GW2400

Nguyên tắc kiểm tra

Máy rửa Gluten GW2400 là một công cụ được sử dụng để phân lập và ước tính chất lượng của gluten. Gluten được phân lập bằng cách rửa bột mì hoặc lúa mì xay với dung dịch muối để loại bỏ tinh bột và các phần hòa tan trong nước. Gluten ướt được cho vào rây và ly tâm. Trong quá trình ly tâm, phần gluten mạnh hơn (đàn hồi hơn) vẫn ở trên sàng trong khi phần yếu hơn (có thể kéo dài hơn) đi qua sàng. Chỉ số gluten là phần trăm gluten còn lại trên sàng. Do đó, chỉ số gluten cao cho thấy gluten mạnh. Tổng hàm lượng gluten ướt được biểu thị bằng phần trăm của bột.

Các tính năng của máy rửa Gluten GW240

Máy rửa Gluten GW240 có thiết kế độc đáo với các nút đèn led.
Máy rửa Gluten GW240 phù hợp với Tiêu chuẩn Thế giới Chính thức (AACC No: 38-52, ICC No: 155 & 158, 137/1).
Máy rửa Gluten GW240 được thiết kế hệ thống buồng kép tự động.
Đặc biệt, vật liệu sản xuất của máy rửa Gluten GW240 bằng hộp thép không gỉ. Không bị ăn mòn!
Thiết bị này có thể đo cả ngũ cốc và bột mì
GW240 được ứng dụng để đo lượng gluten ướt trong bột mì, lúa mì, bột cứng và bột báng
Máy rửa Gluten GW240 có thể sử dụng cho hai phương pháp kiểm tra khác nhau trong cùng một hệ thống.
Máy rửa Gluten GW240 đơn giản, dễ vận hành, dễ sử dụng với công suất mạnh mẽ
Máy rửa Gluten GW240 cung cấp phân tích nhanh chóng. Một mẫu kiểm tra hoàn chỉnh chỉ mất chưa đầy 7 phút.
Thiết bị này có thể điều chỉnh thời gian trộn từ 5 đến 75 giây và thời gian rửa từ 60 đến 900 giây.
Thiết bị này dễ dàng thay thế ống bơm
Các lỗ của máy rửa Gluten có thiết kế đặc biệt ở bảng điều khiển phía dưới cho phép thiết bị xả nước, trong trường hợp ống bơm nước bị hư hỏng.

4. Giới thiệu máy đo Gluten Index GI 2040

máy đo gluten index

Các tính năng của thiết bị

Chứng nhận CE.
Thiết kế mới với Màn hình cảm ứng 5 inch, đây là sản phẩm đầu tiên trên thế giới!
Hiển thị tỷ lệ quay thực trên màn hình, Lần đầu tiên trên Thế giới!
Dễ sử dụng, nhờ Chức năng màn hình cảm ứng
Ly tâm gluten ướt bằng phương pháp đã chuẩn bị sẵn (phương pháp ICC và AACC Standard).
Gluten được quay ly tâm để ép gluten ướt qua rây được cấu tạo đặc biệt trong các điều kiện tiêu chuẩn hóa.
Rây đặc biệt cho phép thu gom cả phần gluten còn lại trên rây và phần lọt qua rây.
Thực hiện thử nghiệm trong 1 phút với tốc độ 6000 vòng / phút.
Tự động dừng với tín hiệu cảnh báo.
Khóa nắp an toàn giúp vận hành an toàn.

5. Máy xác định hàm lượng Gluten khô DG-2020

Các chức năng của thiết bị:

Chứng nhận CE.
• Bộ phận làm nóng và bộ điều khiển tách biệt.
• Khả năng xem thời gian thử nghiệm trên màn hình kỹ thuật số.
• Làm khô gluten của các mẫu bột mì và bột mì.
• Nhiệt độ hoạt động là 150 ° C.
• Nhiệt độ được giữ ổn định bằng bộ điều nhiệt.
• Lớp phủ Teflon giúp làm khô hiệu quả và dễ dàng loại bỏ mẫu đang thử nghiệm.
• Tự động dừng cảnh báo bằng tín hiệu bíp.

máy đo gluten khô

Tập tin PDF:

Sản phẩm cùng loại

Chi tiêt Xem nhanh

Máy cắt rãnh động Ray-Ran

Hãng sx: Ray-Ran (Industrial Physics) - Anh Quốc

Khi bạn cần tạo các rãnh tập trung ứng suất trong các mẫu thử va đập Charpy và Izod, hãy tìm đến Máy cắt rãnh tự động hàng đầu trong ngành của chúng tôi.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy Đo Bền Kéo Giấy Tissue Tự Động PN-HT300AF Auto-Horizontal Tensile Tester

Hãng sx: Pnshar - Trung Quốc

PN-HT300AF Máy đo độ bền kéo ngang tự động được thiết kế và phát triển dựa trên các tiêu chuẩn quốc gia mới nhất như GB/T 12914, GB/T 2792 và ISO 1924-2.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo độ bền chịu nén ống lõi giấy PN-CT500F

Hãng sx: Pnshar - Trung Quốc

Máy đo độ bền nén ống giấy PN-CT500F là một thiết bị kiểm tra độ bền nén của ống giấy, được thiết kế và phát triển theo các tiêu chuẩn GB/T 22906.9, BB/T0032 và ISO 11093.9. Máy này dùng để xác định khả năng chịu nén của các ống giấy, đặc biệt trong các ứng dụng như bao bì, đóng gói và kiểm soát chất lượng. Nó là công cụ quan trọng trong ngành công nghiệp sản xuất giấy và bao bì để đảm bảo rằng các sản phẩm ống giấy đáp ứng được các yêu cầu về độ bền và tính ổn định trong điều kiện sử dụng.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo độ bền kéo giấy tissue PN-HT300F

Hãng sx: Pnshar - Trung Quốc

Máy đo độ bền kéo ngang PN-HT300F được thiết kế và phát triển theo các tiêu chuẩn quốc gia GB/T12914, GB/T2792 và ISO1924-2 để đo lực kháng kéo, độ bền kéo, độ giãn dài, chiều dài nứt, năng lượng hấp thụ kéo, chỉ số độ bền kéo, chỉ số năng lượng hấp thụ kéo, độ bền bong tróc 180°, độ bền niêm phong nhiệt, và các đặc tính khác của giấy. Máy này được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp giấy, bìa carton, phim nhựa và các vật liệu phi kim loại khác để đo độ bền kéo, độ giãn dài và năng lượng hấp thụ kéo. Thiết bị sử dụng sản phẩm cơ điện tử, áp dụng các khái niệm thiết kế cơ học hiện đại và nguyên lý thiết kế công thái học, đồng thời sử dụng bộ xử lý ARM tốc độ cao tiên tiến, giúp thiết kế máy thử kéo này hợp lý và tỉ mỉ. Đây là thế hệ máy thử kéo mới với thiết kế sáng tạo, dễ sử dụng, hiệu suất xuất sắc và hình thức đẹp mắt. Các chế độ làm việc của thiết bị bao gồm: chế độ kéo, chế độ bong tróc, và chế độ kéo ướt.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo độ bền uốn giấy PN-ST500F

Hãng sx: Pnshar - Trung Quốc

PN-ST500F là một thiết bị kiểm tra độ cứng đa chức năng, thích hợp để đo độ cứng uốn của giấy, bìa cứng và các vật liệu phi kim loại khác có độ dày dưới 2mm. Độ cứng là lực hoặc mô-men cần thiết để uốn một mẫu có kích thước xác định đến một góc nhất định, và nó là chỉ số về hiệu suất chịu lực khi uốn của giấy và bìa cứng.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo độ bục giấy tissue theo phương pháp Ball Burst PN-BBTF

Hãng sx: Pnshar - Trung Quốc

PN-BBTF Ball Burst Tester là một loại máy kiểm tra độ bể vỡ của giấy tissue mới được phát triển dựa trên tiêu chuẩn quốc gia GB/T 24328.7 và ISO 126259. Máy này được thiết kế đặc biệt để kiểm tra độ bể vỡ của các sản phẩm giấy tissue, bao gồm giấy vệ sinh, khăn giấy nhà bếp, khăn tay giấy, giấy ăn, khăn lau và các sản phẩm giấy tissue khác. Những sản phẩm này có thể là giấy một lớp hoặc nhiều lớp, với các dạng giấy có thể là cuộn hoặc tờ, gấp hoặc không gấp, có dập nổi hoặc không, in ấn hoặc không in.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo độ nghiền bột giấy SR PN-SDJ100

Hãng sx: Pnshar - Trung Quốc

Máy kiểm tra độ nghiền bột PN-SDJ100 được thiết kế để xác định tốc độ thoát nước của một dung dịch pha loãng bột giấy và biểu thị tốc độ này bằng giá trị Schopper-Riegler (SR). Máy kiểm tra này tuân thủ các quy định trong ISO 5267/1 và GB3332, các tiêu chuẩn liên quan đến việc đo độ thấm nước của bột giấy.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo độ phân rả giấy vê sinh PN-DPT

Hãng sx: Pnshar - Trung Quốc

PN-DPT Toilet Paper Dispersity Tester được phát triển theo tiêu chuẩn quốc gia mới nhất GB / T 20810 cho giấy vệ sinh. Thiết bị này chủ yếu được sử dụng để kiểm tra khả năng phân tán của giấy vệ sinh cuộn, giấy vệ sinh phẳng, giấy vệ sinh dạng đĩa và các sản phẩm khác. Khả năng phân tán của giấy vệ sinh là khả năng của nó chuyển thành dạng mảnh trong nước. Nếu khả năng phân tán của giấy vệ sinh kém, điều này có thể gây tắc nghẽn trong toilet. Máy kiểm tra khả năng phân tán giấy vệ sinh chủ yếu bao gồm ống quế, rôto, động cơ và đồng hồ đo lưu lượng khí.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo độ thấm nước bề mặt giấy Cobb PN-COBB

Hãng sx: Pnshar - Trung Quốc

-COBB là thiết bị để đo độ hấp thụ nước của giấy và bìa carton và bìa sóng, giấy rời, giấy thấm với khả năng hấp thụ nước cao nhưng không phù hợp với giấy có mật độ thấp hợp 50g/m2. Tiêu chuẩn : ISO535, GB/T1668, GB/T 1540, TAPPI 441

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị cắt mẫu giấy đo nén vòng giấy PN-RCC152

Hãng sx: Pnshar - Trung Quốc

PN-CAC125 là một thiết bị lấy mẫu cần thiết cho bài kiểm tra độ hấp thụ, có khả năng cắt mẫu với diện tích được cung cấp một cách nhanh chóng và chính xác. Đây là một thiết bị lý tưởng cho các phòng thí nghiệm nghiên cứu và các cơ quan giám sát chất lượng trong ngành sản xuất bìa sóng, thùng carton, kiểm tra và các bộ phận khác. PN-CAC125 sử dụng phương pháp dập mẫu, dễ sử dụng, thiết kế đẹp mắt, phù hợp cho nghiên cứu và các doanh nghiệp, tổ chức. PN-WG4 là loại lấy mẫu quay, có chi phí hợp lý, thích hợp cho lấy mẫu giấy có sợi ngắn, giấy mỏng và ít được sử dụng phổ biến.

Liên hệ