Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ Erkaya

Lượt xem:
245
Thương hiệu:
Erkaya
Giá:
Liên hệ

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

Thực Phẩm Sữa Bánh Kẹo Thức Ăn Chăn Nuôi

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ

1. Gluten là gì?

Trong protein của bột mì làm từ lúa mì có chủ yếu là gliadin và glutenin, chúng chiếm phần lớn toàn lượng protein. Hai protein này không hòa tan trong nước mà khi nhào với nước thì trương lên tạo thành một khối dẻo đàn hồi gọi là gluten. Khi ở trạng thái ướt, Gliadin rất dính và có độ kéo dãn cao, tạo cho gluten có tính kết dính còn Glutenin là loại protein phức hợp, tạo cho khối bột có độ co giãn và chắc chắn.

Loại lúa mì khác nhau thì lượng gluten khác nhau. Đối với lúa mì bình thường thì lượng gluten tươi chiếm khoảng 20-25% khối lượng hạt. Thành phần hóa học của gluten phụ thuộc loại giống và chất lượng lúa mì. Trung bình trong gluten sấy khô chứa khoảng 85% protein, 2¸3 % chất béo, 2% chất khoáng, còn lại khoảng 10¸12% các chất gluxit.

Gulten có thể tìm thấy trong bột mì (làm từ cây lúa mì), lúa mạch đen (rye), đại mạch (barley), cám (Bran), mầm lúa mì (wheatgerm), yến mạch (oats) mặc dù không chứa gluten, nhưng lại chứa protein avenin, tương tự như gluten, ngoài ra trong quá trình canh tác cũng người ta tìm thấy gluten trong một số loại yến mạch.

2. Xác định hàm lượng Gluten có trong bột mì bằng phương pháp rửa Gluten

hệ thống xác định hàm lượng Gluten

Phương pháp rửa gluten được chấp thuẩn bởi AACCI 38-10.01 và 38-12.02 cung cấp thông tin liên quan đến số lượng và chất lượng của gluten trong bột mì hoặc mẫu lúa mì xay. Các thử nghiệm này liên quan đến việc tạo thành một khối bột nhào và rửa sạch tinh bột và các thành phần hòa tan trong nước ra khỏi nó. Gluten ướt còn lại sau quy trình rửa và lượng gluten là dấu hiệu của cả số lượng và chất lượng gluten. Điều này dựa trên quan sát rằng gluten có chất lượng tốt liên kết với nước nhiều hơn gluten có chất lượng kém.

Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-10.01, Gluten được làm khô trong tủ sấy để xác định lượng gluten khô và do đó định lượng. Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-12.02, mô tả quy trình tự động sử dụng dụng cụ Glutomatic do ERKAYA sản xuất, một bước ly tâm được đưa vào để khử nước gluten (minh họa bên dưới).

Hiện tại, phương pháp rửa Gluten để xác định hàm lượng Gluten đang được sử dụng rộng rãi ở tất cả các phòng thí nghiệm các công ty bột mỳ tại Việt Nam. Các chỉ tiêu về Gluten ướt và Gluten khô được bao gồm trong các thông số kỹ thuật của bột mì ở nhiều quốc gia như một phép thử chính về chất lượng bột mì.

Điều này có thể do tính đơn giản của thử nghiệm và thông tin định lượng thu được liên quan đến cả hàm lượng gluten và chất lượng gluten.

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

3.Giới thiệu về máy rửa Gluten GW2400

máy rửa gluten GW2400

Nguyên tắc kiểm tra

Máy rửa Gluten GW2400 là một công cụ được sử dụng để phân lập và ước tính chất lượng của gluten. Gluten được phân lập bằng cách rửa bột mì hoặc lúa mì xay với dung dịch muối để loại bỏ tinh bột và các phần hòa tan trong nước. Gluten ướt được cho vào rây và ly tâm. Trong quá trình ly tâm, phần gluten mạnh hơn (đàn hồi hơn) vẫn ở trên sàng trong khi phần yếu hơn (có thể kéo dài hơn) đi qua sàng. Chỉ số gluten là phần trăm gluten còn lại trên sàng. Do đó, chỉ số gluten cao cho thấy gluten mạnh. Tổng hàm lượng gluten ướt được biểu thị bằng phần trăm của bột.

Các tính năng của máy rửa Gluten GW240

Máy rửa Gluten GW240 có thiết kế độc đáo với các nút đèn led.
Máy rửa Gluten GW240 phù hợp với Tiêu chuẩn Thế giới Chính thức (AACC No: 38-52, ICC No: 155 & 158, 137/1).
Máy rửa Gluten GW240 được thiết kế hệ thống buồng kép tự động.
Đặc biệt, vật liệu sản xuất của máy rửa Gluten GW240 bằng hộp thép không gỉ. Không bị ăn mòn!
Thiết bị này có thể đo cả ngũ cốc và bột mì
GW240 được ứng dụng để đo lượng gluten ướt trong bột mì, lúa mì, bột cứng và bột báng
Máy rửa Gluten GW240 có thể sử dụng cho hai phương pháp kiểm tra khác nhau trong cùng một hệ thống.
Máy rửa Gluten GW240 đơn giản, dễ vận hành, dễ sử dụng với công suất mạnh mẽ
Máy rửa Gluten GW240 cung cấp phân tích nhanh chóng. Một mẫu kiểm tra hoàn chỉnh chỉ mất chưa đầy 7 phút.
Thiết bị này có thể điều chỉnh thời gian trộn từ 5 đến 75 giây và thời gian rửa từ 60 đến 900 giây.
Thiết bị này dễ dàng thay thế ống bơm
Các lỗ của máy rửa Gluten có thiết kế đặc biệt ở bảng điều khiển phía dưới cho phép thiết bị xả nước, trong trường hợp ống bơm nước bị hư hỏng.

4. Giới thiệu máy đo Gluten Index GI 2040

máy đo gluten index

Các tính năng của thiết bị

Chứng nhận CE.
Thiết kế mới với Màn hình cảm ứng 5 inch, đây là sản phẩm đầu tiên trên thế giới!
Hiển thị tỷ lệ quay thực trên màn hình, Lần đầu tiên trên Thế giới!
Dễ sử dụng, nhờ Chức năng màn hình cảm ứng
Ly tâm gluten ướt bằng phương pháp đã chuẩn bị sẵn (phương pháp ICC và AACC Standard).
Gluten được quay ly tâm để ép gluten ướt qua rây được cấu tạo đặc biệt trong các điều kiện tiêu chuẩn hóa.
Rây đặc biệt cho phép thu gom cả phần gluten còn lại trên rây và phần lọt qua rây.
Thực hiện thử nghiệm trong 1 phút với tốc độ 6000 vòng / phút.
Tự động dừng với tín hiệu cảnh báo.
Khóa nắp an toàn giúp vận hành an toàn.

5. Máy xác định hàm lượng Gluten khô DG-2020

Các chức năng của thiết bị:

Chứng nhận CE.
• Bộ phận làm nóng và bộ điều khiển tách biệt.
• Khả năng xem thời gian thử nghiệm trên màn hình kỹ thuật số.
• Làm khô gluten của các mẫu bột mì và bột mì.
• Nhiệt độ hoạt động là 150 ° C.
• Nhiệt độ được giữ ổn định bằng bộ điều nhiệt.
• Lớp phủ Teflon giúp làm khô hiệu quả và dễ dàng loại bỏ mẫu đang thử nghiệm.
• Tự động dừng cảnh báo bằng tín hiệu bíp.

máy đo gluten khô

Tập tin PDF:

Sản phẩm cùng loại

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra mật độ sợi vải Gester GT-C90-1

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Máy kiểm tra mật độ sợi vải GT-C90-1 được sử dụng để xác định kích thước mở rõ ràng của một lớp vải địa kỹ thuật hoặc các sản phẩm liên quan đến vải địa kỹ thuật, sử dụng nguyên tắc sàng ướt.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra mài mòn vải Gester GT-C15

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Máy kiểm tra mài mòn vải Gester GT-C15 được sử dụng để xác định khả năng chống mài mòn và mài mòn của vải được sử dụng trong quần áo, giày dép và công nghiệp. Được cung cấp với đầu mài mòn bề mặt (phương pháp màng bơm phồng, flex đầu mài mòn, thiết bị kiểm tra độ mài mòn sâu, thiết bị kiểm tra mài mòn phẳng (đóng băng) và đóng cọc cũng như trọng lượng cần thiết và nguồn cung cấp mài mòn ban đầu. Được trang bị bộ hẹn giờ tích hợp và bộ đếm chu kỳ cơ học.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị cắt mẫu vải tròn đo định lượng GT-C75

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Thiết bị cắt vải GSM GT-C75 thân chính được làm hoàn toàn bằng nhôm đúc cho trọng lượng nhẹ, an toàn và đáng tin cậy. Máy cắt vải GSM này được trang bị một bộ bốn lưỡi dao dự phòng Schroder có thể được dùng. Và một miếng cắt màu xám tiêu chuẩn được thiết kế đặc biệt được cung cấp để hỗ trợ quá trình cắt hoạt động. Fabric GSM Cutter được hoàn thiện tỉ mỉ bằng sơn kim loại. Máy cắt vải GSM được khuyến nghị để kiểm tra năng suất, tức là trọng lượng trên một đơn vị diện tích. Nó cắt tròn nhanh chóng và chính xác mẫu có diện tích 100 cm vuông cho GSM trực tiếp. Máy cắt vải GSM này được sử dụng như Dụng cụ kiểm tra dệt may.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy thử khả năng bắt cháy GESTER GT-C35B

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

- Máy kiểm tra độ cháy của vải để xác định khả năng chống cháy của vải định hướng theo chiều dọc và vải mềm, đồ chơi. Đặc điểm nổi bật 1. Bao gồm van điện, đầu đốt và dải đánh lửa công tắc vi mô. 2. Bộ điều khiển PLC, giao diện người-máy thân thiện và chức năng phân tích dữ liệu.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ bền uốn vải nhiệt độ thấp GESTER GT-C47B

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

- Máy kiểm tra độ bền uốn cong Schildknecht ở nhiệt độ thấp dùng để kiểm tra khả năng chống uốn cong nhiều lần của vải tráng ở nhiệt độ thấp. - Ứng dụng: Máy này dùng để kiểm tra khả năng chống uốn cong nhiều lần của vải tráng phủ ở nhiệt độ thấp. Và cung cấp tài liệu tham khảo để cải thiện vải.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ kháng cháy của vải GESTER GT-C35

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

- Máy kiểm tra độ kháng cháy của vải GESTER GT-C35 được sử dụng để đo mức độ lan truyền ngọn lửa theo chiều dọc cho quần áo ngủ trẻ em, vải, vật liệu dệt khác hoặc vật liệu làm đầy đàn hồi được sử dụng trong đồ nội thất bọc bằng vải dệt. - Các phụ kiện, đầu đốt và cấu hình khác nhau được yêu cầu cho các tiêu chuẩn khác nhau. Xin hãy chỉ ra cụ thể (các) tiêu chuẩn cần thiết.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị kiểm tra độ mài mòn vải Gester GT-C71

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Thiết bị kiểm tra độ mài mòn Gester GT-C71 này được thiết kế để chống mài mòn cho vải, da và giả da, và có thể được tham khảo để cải thiện chất lượng sản phẩm

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị kiểm tra độ bền màu vải bằng Ozone Gester GT-D01B

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Thiết bị kiểm tra độ bền màu vải bằng Ozone Gester GT-D01B được sử dụng cho các thử nghiệm độ bền màu với Ozone (buồng thử ozone) dùng để đánh giá khả năng kháng Ozone của màu sắc của các loại hàng dệt may dưới mọi hình thức khi tiếp xúc với không khí có nhiệt độ và độ ẩm nhất định. Đánh giá khả năng chống Ozone

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Bộ dụng cụ thử mồ hôi trong dệt may Gester GT-D09

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Ứng dụng của bộ dụng cụ test mồ hôi: - Máy kiểm tra độ ẩm để xác định độ bền màu đối với nước, nước biển, độ bền mồ hôi trong vải dệt và sự bốc hơi trong quá trình bảo quản. - Bộ dụng cụ thử mồ hôi trong dệt may Gester GT-D09 gồm 2 khung inox 316 với 21 tấm ngăn bằng acrylic để giữ 20 mẫu. Do đó, cả hai phương pháp thử nghiệm ISO / AATCC đều có thể được thực hiện trong một lần. Có 20 khay nhựa được trang bị để xử lý trước các mẫu.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo độ bền bền màu vải Gester GT-D02A-1

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Máy đo độ bền ánh sáng này áp dụng cho độ bền màu ánh sáng, độ bền màu chống khí hậu, màu ánh sáng & mồ hôi kiểm tra độ bền và lão hóa ánh sáng của vải dệt, sơn, thuốc nhuộm, chất phủ, cao su, nhựa, sàn gỗ, giấy và các loại khác vật liệu, nó có chức năng chống khí hậu tiếp xúc với mưa, cách mạng và phun sương.

Liên hệ