Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ Erkaya

Lượt xem:
212
Thương hiệu:
Erkaya
Giá:
Liên hệ

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

Thực Phẩm Sữa Bánh Kẹo Thức Ăn Chăn Nuôi

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ

1. Gluten là gì?

Trong protein của bột mì làm từ lúa mì có chủ yếu là gliadin và glutenin, chúng chiếm phần lớn toàn lượng protein. Hai protein này không hòa tan trong nước mà khi nhào với nước thì trương lên tạo thành một khối dẻo đàn hồi gọi là gluten. Khi ở trạng thái ướt, Gliadin rất dính và có độ kéo dãn cao, tạo cho gluten có tính kết dính còn Glutenin là loại protein phức hợp, tạo cho khối bột có độ co giãn và chắc chắn.

Loại lúa mì khác nhau thì lượng gluten khác nhau. Đối với lúa mì bình thường thì lượng gluten tươi chiếm khoảng 20-25% khối lượng hạt. Thành phần hóa học của gluten phụ thuộc loại giống và chất lượng lúa mì. Trung bình trong gluten sấy khô chứa khoảng 85% protein, 2¸3 % chất béo, 2% chất khoáng, còn lại khoảng 10¸12% các chất gluxit.

Gulten có thể tìm thấy trong bột mì (làm từ cây lúa mì), lúa mạch đen (rye), đại mạch (barley), cám (Bran), mầm lúa mì (wheatgerm), yến mạch (oats) mặc dù không chứa gluten, nhưng lại chứa protein avenin, tương tự như gluten, ngoài ra trong quá trình canh tác cũng người ta tìm thấy gluten trong một số loại yến mạch.

2. Xác định hàm lượng Gluten có trong bột mì bằng phương pháp rửa Gluten

hệ thống xác định hàm lượng Gluten

Phương pháp rửa gluten được chấp thuẩn bởi AACCI 38-10.01 và 38-12.02 cung cấp thông tin liên quan đến số lượng và chất lượng của gluten trong bột mì hoặc mẫu lúa mì xay. Các thử nghiệm này liên quan đến việc tạo thành một khối bột nhào và rửa sạch tinh bột và các thành phần hòa tan trong nước ra khỏi nó. Gluten ướt còn lại sau quy trình rửa và lượng gluten là dấu hiệu của cả số lượng và chất lượng gluten. Điều này dựa trên quan sát rằng gluten có chất lượng tốt liên kết với nước nhiều hơn gluten có chất lượng kém.

Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-10.01, Gluten được làm khô trong tủ sấy để xác định lượng gluten khô và do đó định lượng. Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-12.02, mô tả quy trình tự động sử dụng dụng cụ Glutomatic do ERKAYA sản xuất, một bước ly tâm được đưa vào để khử nước gluten (minh họa bên dưới).

Hiện tại, phương pháp rửa Gluten để xác định hàm lượng Gluten đang được sử dụng rộng rãi ở tất cả các phòng thí nghiệm các công ty bột mỳ tại Việt Nam. Các chỉ tiêu về Gluten ướt và Gluten khô được bao gồm trong các thông số kỹ thuật của bột mì ở nhiều quốc gia như một phép thử chính về chất lượng bột mì.

Điều này có thể do tính đơn giản của thử nghiệm và thông tin định lượng thu được liên quan đến cả hàm lượng gluten và chất lượng gluten.

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

3.Giới thiệu về máy rửa Gluten GW2400

máy rửa gluten GW2400

Nguyên tắc kiểm tra

Máy rửa Gluten GW2400 là một công cụ được sử dụng để phân lập và ước tính chất lượng của gluten. Gluten được phân lập bằng cách rửa bột mì hoặc lúa mì xay với dung dịch muối để loại bỏ tinh bột và các phần hòa tan trong nước. Gluten ướt được cho vào rây và ly tâm. Trong quá trình ly tâm, phần gluten mạnh hơn (đàn hồi hơn) vẫn ở trên sàng trong khi phần yếu hơn (có thể kéo dài hơn) đi qua sàng. Chỉ số gluten là phần trăm gluten còn lại trên sàng. Do đó, chỉ số gluten cao cho thấy gluten mạnh. Tổng hàm lượng gluten ướt được biểu thị bằng phần trăm của bột.

Các tính năng của máy rửa Gluten GW240

Máy rửa Gluten GW240 có thiết kế độc đáo với các nút đèn led.
Máy rửa Gluten GW240 phù hợp với Tiêu chuẩn Thế giới Chính thức (AACC No: 38-52, ICC No: 155 & 158, 137/1).
Máy rửa Gluten GW240 được thiết kế hệ thống buồng kép tự động.
Đặc biệt, vật liệu sản xuất của máy rửa Gluten GW240 bằng hộp thép không gỉ. Không bị ăn mòn!
Thiết bị này có thể đo cả ngũ cốc và bột mì
GW240 được ứng dụng để đo lượng gluten ướt trong bột mì, lúa mì, bột cứng và bột báng
Máy rửa Gluten GW240 có thể sử dụng cho hai phương pháp kiểm tra khác nhau trong cùng một hệ thống.
Máy rửa Gluten GW240 đơn giản, dễ vận hành, dễ sử dụng với công suất mạnh mẽ
Máy rửa Gluten GW240 cung cấp phân tích nhanh chóng. Một mẫu kiểm tra hoàn chỉnh chỉ mất chưa đầy 7 phút.
Thiết bị này có thể điều chỉnh thời gian trộn từ 5 đến 75 giây và thời gian rửa từ 60 đến 900 giây.
Thiết bị này dễ dàng thay thế ống bơm
Các lỗ của máy rửa Gluten có thiết kế đặc biệt ở bảng điều khiển phía dưới cho phép thiết bị xả nước, trong trường hợp ống bơm nước bị hư hỏng.

4. Giới thiệu máy đo Gluten Index GI 2040

máy đo gluten index

Các tính năng của thiết bị

Chứng nhận CE.
Thiết kế mới với Màn hình cảm ứng 5 inch, đây là sản phẩm đầu tiên trên thế giới!
Hiển thị tỷ lệ quay thực trên màn hình, Lần đầu tiên trên Thế giới!
Dễ sử dụng, nhờ Chức năng màn hình cảm ứng
Ly tâm gluten ướt bằng phương pháp đã chuẩn bị sẵn (phương pháp ICC và AACC Standard).
Gluten được quay ly tâm để ép gluten ướt qua rây được cấu tạo đặc biệt trong các điều kiện tiêu chuẩn hóa.
Rây đặc biệt cho phép thu gom cả phần gluten còn lại trên rây và phần lọt qua rây.
Thực hiện thử nghiệm trong 1 phút với tốc độ 6000 vòng / phút.
Tự động dừng với tín hiệu cảnh báo.
Khóa nắp an toàn giúp vận hành an toàn.

5. Máy xác định hàm lượng Gluten khô DG-2020

Các chức năng của thiết bị:

Chứng nhận CE.
• Bộ phận làm nóng và bộ điều khiển tách biệt.
• Khả năng xem thời gian thử nghiệm trên màn hình kỹ thuật số.
• Làm khô gluten của các mẫu bột mì và bột mì.
• Nhiệt độ hoạt động là 150 ° C.
• Nhiệt độ được giữ ổn định bằng bộ điều nhiệt.
• Lớp phủ Teflon giúp làm khô hiệu quả và dễ dàng loại bỏ mẫu đang thử nghiệm.
• Tự động dừng cảnh báo bằng tín hiệu bíp.

máy đo gluten khô

Tập tin PDF:

Sản phẩm cùng loại

Chi tiêt Xem nhanh

Máy dập mẫu INTERSCIENCE Bagmixer 400 W

Hãng sx: InterScience - Pháp

Máy dập mẫu vi sinh Bagmixer 400W được sử dụng để phân tích vi sinh trong các ngành công nghiệp thực phẩm, môi trường, dược phẩm, thú y và trong các viện nghiên cứu công cộng. Được sử dụng để chuẩn bị mẫu cho việc kiểm soát chất lượng nguyên liệu, sản phẩm trong sản xuất và kiểm soát thành phẩm …

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ mềm giấy PN-RT1000F

Hãng sx: Pnshar - Trung Quốc

Máy kiểm tra độ mềm PN-RT1000F là phương pháp xác định độ mềm của giấy bằng cách mô phỏng “handle-0-Meter” là hiệu ứng kết hợp của tính linh hoạt.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy Đo Độ Trắng Giấy PN-48BF

Hãng sx: Pnshar - Trung Quốc

Máy kiểm tra này được sử dụng để đo độ sáng (Độ sáng ISO R457, độ trắng), độ tẩy sáng huỳnh quang, độ trong suốt, độ mờ, hệ số tán xạ ánh sáng và hệ số hấp thụ của giấy.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo độ bền tách lớp giấy PN-IBTF chuẩn GB/T 26203, TAPPI T-569

Hãng sx: Pnshar - Trung Quốc

Ứng dụng: Kiểm tra độ bền liên kết lớp giấy cho giấy, carton một lớp và nhiều lớp, bao gồm cả giấy tráng phủ, giấy và carton với bề mặt polymer tổng hợp. Tiêu chuẩn: GB/T 26203, TAPPI T-569

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm độ bền tách lớp giấy và bìa giấy X100-ZDT chuẩn TAPPI T541 hoặc ISO 15754

Hãng sx: Testometric - Anh Quốc

Máy kiểm độ bền tách lớp (liên kết lớp) theo hướng Z của giấy và bìa giấy theo chuẩn TAPPI T541 hoặc ISO 15754. Với hệ thống điều khiển máy tính hoàn chỉnh và hệ thống truyền động servo AC chính xác, thiết kế vạn năng cho phép máy dễ dàng thích ứng với các loại thử nghiệm khác (kéo, ma sát, uốn, v.v.) bằng cách sử dụng nhiều loại kẹp và đồ gá của Testometric.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy Đo Độ Bền Kéo Xơ Sợi Đơn X100-FT chuẩn BS EN ISO 5079 và BS 3411

Hãng sx: Testometric - Anh Quốc

Máy đo độ bền kéo X100-FT cho mẫu sợi đơn sợi đơn tự nhiên hoặc tổng hợp theo tiêu chuẩn BS EN ISO 5079 hoặc BS 3411 được trang bị ngàm kẹp khí. Với hệ thống điều khiển máy tính và hệ thống truyền động servo AC chính xác, thiết kế vạn năng cho phép máy dễ dàng thích ứng với các loại thử nghiệm khác (kéo, nén, v.v.) bằng cách sử dụng nhiều loại kẹp và đồ gá của Testometric.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy Đo Độ Bền Kéo Giấy Tissue X100-TT

Hãng sx: Testometric - Anh Quốc

Máy đo độ bền kéo giấy tissue X100-TT hành bằng khí nén và đồ gá ‘Finch Wet Strength’ cho cả thử nghiệm ướt và khô theo BS EN ISO 12625 hoặc TAPPI T456 & T576. Với hệ thống điều khiển máy tính hoàn chỉnh và hệ thống truyền động servo AC chính xác, thiết kế đa năng cho phép máy dễ dàng thích ứng với các loại thử nghiệm khác (bùng nổ, bóc tách, nén, v.v.) với nhiều loại đồ gá của Testometric.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo màu thực phẩm MiniScan EZ 4500L

Hãng sx: Hunterlab - Mỹ

Máy đo màu di động MiniScan EZ 4500 ColorFlex EZ có thiết kế 45 ° / 0 ° với màn hình lớn, trọng lượng nhẹ và được thiết kế công thái học để thao tác bằng một tay. Với phần mềm tích hợp bao gồm hầu hết các thang màu và chỉ số phản xạ công nghiệp chính. MiniScan EZ 4500 cho phép các nhà sản xuất đánh giá dễ dàng và chính xác chất lượng sản phẩm của mình.Hình học 45 ° / 0 ° với chế độ xem khu vực rộng lớn Trọng lượng nhẹ với tay cầm bọc cao su tạo sự thoải mái cho người vận hành Thao tác dễ dàng bằng một tay, điều hướng bằng đầu ngón tay cái của các chức năng Màn hình LCD lớn, dễ đọc Hiển thị dữ liệu màu, dữ liệu chênh lệch màu, biểu đồ màu, dữ liệu quang phổ, chênh lệch dữ liệu quang phổ, biểu đồ quang phổ, biểu đồ chênh lệch quang phổ Bao gồm tất cả các thang màu và chỉ số thường được sử dụng Lưu trữ 100 tiêu chuẩn và 800 phép đo mẫu.

Liên hệ