Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ Erkaya

Lượt xem:
200
Thương hiệu:
Erkaya
Giá:
Liên hệ

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

Thực Phẩm Sữa Bánh Kẹo Thức Ăn Chăn Nuôi

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ

1. Gluten là gì?

Trong protein của bột mì làm từ lúa mì có chủ yếu là gliadin và glutenin, chúng chiếm phần lớn toàn lượng protein. Hai protein này không hòa tan trong nước mà khi nhào với nước thì trương lên tạo thành một khối dẻo đàn hồi gọi là gluten. Khi ở trạng thái ướt, Gliadin rất dính và có độ kéo dãn cao, tạo cho gluten có tính kết dính còn Glutenin là loại protein phức hợp, tạo cho khối bột có độ co giãn và chắc chắn.

Loại lúa mì khác nhau thì lượng gluten khác nhau. Đối với lúa mì bình thường thì lượng gluten tươi chiếm khoảng 20-25% khối lượng hạt. Thành phần hóa học của gluten phụ thuộc loại giống và chất lượng lúa mì. Trung bình trong gluten sấy khô chứa khoảng 85% protein, 2¸3 % chất béo, 2% chất khoáng, còn lại khoảng 10¸12% các chất gluxit.

Gulten có thể tìm thấy trong bột mì (làm từ cây lúa mì), lúa mạch đen (rye), đại mạch (barley), cám (Bran), mầm lúa mì (wheatgerm), yến mạch (oats) mặc dù không chứa gluten, nhưng lại chứa protein avenin, tương tự như gluten, ngoài ra trong quá trình canh tác cũng người ta tìm thấy gluten trong một số loại yến mạch.

2. Xác định hàm lượng Gluten có trong bột mì bằng phương pháp rửa Gluten

hệ thống xác định hàm lượng Gluten

Phương pháp rửa gluten được chấp thuẩn bởi AACCI 38-10.01 và 38-12.02 cung cấp thông tin liên quan đến số lượng và chất lượng của gluten trong bột mì hoặc mẫu lúa mì xay. Các thử nghiệm này liên quan đến việc tạo thành một khối bột nhào và rửa sạch tinh bột và các thành phần hòa tan trong nước ra khỏi nó. Gluten ướt còn lại sau quy trình rửa và lượng gluten là dấu hiệu của cả số lượng và chất lượng gluten. Điều này dựa trên quan sát rằng gluten có chất lượng tốt liên kết với nước nhiều hơn gluten có chất lượng kém.

Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-10.01, Gluten được làm khô trong tủ sấy để xác định lượng gluten khô và do đó định lượng. Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-12.02, mô tả quy trình tự động sử dụng dụng cụ Glutomatic do ERKAYA sản xuất, một bước ly tâm được đưa vào để khử nước gluten (minh họa bên dưới).

Hiện tại, phương pháp rửa Gluten để xác định hàm lượng Gluten đang được sử dụng rộng rãi ở tất cả các phòng thí nghiệm các công ty bột mỳ tại Việt Nam. Các chỉ tiêu về Gluten ướt và Gluten khô được bao gồm trong các thông số kỹ thuật của bột mì ở nhiều quốc gia như một phép thử chính về chất lượng bột mì.

Điều này có thể do tính đơn giản của thử nghiệm và thông tin định lượng thu được liên quan đến cả hàm lượng gluten và chất lượng gluten.

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

3.Giới thiệu về máy rửa Gluten GW2400

máy rửa gluten GW2400

Nguyên tắc kiểm tra

Máy rửa Gluten GW2400 là một công cụ được sử dụng để phân lập và ước tính chất lượng của gluten. Gluten được phân lập bằng cách rửa bột mì hoặc lúa mì xay với dung dịch muối để loại bỏ tinh bột và các phần hòa tan trong nước. Gluten ướt được cho vào rây và ly tâm. Trong quá trình ly tâm, phần gluten mạnh hơn (đàn hồi hơn) vẫn ở trên sàng trong khi phần yếu hơn (có thể kéo dài hơn) đi qua sàng. Chỉ số gluten là phần trăm gluten còn lại trên sàng. Do đó, chỉ số gluten cao cho thấy gluten mạnh. Tổng hàm lượng gluten ướt được biểu thị bằng phần trăm của bột.

Các tính năng của máy rửa Gluten GW240

Máy rửa Gluten GW240 có thiết kế độc đáo với các nút đèn led.
Máy rửa Gluten GW240 phù hợp với Tiêu chuẩn Thế giới Chính thức (AACC No: 38-52, ICC No: 155 & 158, 137/1).
Máy rửa Gluten GW240 được thiết kế hệ thống buồng kép tự động.
Đặc biệt, vật liệu sản xuất của máy rửa Gluten GW240 bằng hộp thép không gỉ. Không bị ăn mòn!
Thiết bị này có thể đo cả ngũ cốc và bột mì
GW240 được ứng dụng để đo lượng gluten ướt trong bột mì, lúa mì, bột cứng và bột báng
Máy rửa Gluten GW240 có thể sử dụng cho hai phương pháp kiểm tra khác nhau trong cùng một hệ thống.
Máy rửa Gluten GW240 đơn giản, dễ vận hành, dễ sử dụng với công suất mạnh mẽ
Máy rửa Gluten GW240 cung cấp phân tích nhanh chóng. Một mẫu kiểm tra hoàn chỉnh chỉ mất chưa đầy 7 phút.
Thiết bị này có thể điều chỉnh thời gian trộn từ 5 đến 75 giây và thời gian rửa từ 60 đến 900 giây.
Thiết bị này dễ dàng thay thế ống bơm
Các lỗ của máy rửa Gluten có thiết kế đặc biệt ở bảng điều khiển phía dưới cho phép thiết bị xả nước, trong trường hợp ống bơm nước bị hư hỏng.

4. Giới thiệu máy đo Gluten Index GI 2040

máy đo gluten index

Các tính năng của thiết bị

Chứng nhận CE.
Thiết kế mới với Màn hình cảm ứng 5 inch, đây là sản phẩm đầu tiên trên thế giới!
Hiển thị tỷ lệ quay thực trên màn hình, Lần đầu tiên trên Thế giới!
Dễ sử dụng, nhờ Chức năng màn hình cảm ứng
Ly tâm gluten ướt bằng phương pháp đã chuẩn bị sẵn (phương pháp ICC và AACC Standard).
Gluten được quay ly tâm để ép gluten ướt qua rây được cấu tạo đặc biệt trong các điều kiện tiêu chuẩn hóa.
Rây đặc biệt cho phép thu gom cả phần gluten còn lại trên rây và phần lọt qua rây.
Thực hiện thử nghiệm trong 1 phút với tốc độ 6000 vòng / phút.
Tự động dừng với tín hiệu cảnh báo.
Khóa nắp an toàn giúp vận hành an toàn.

5. Máy xác định hàm lượng Gluten khô DG-2020

Các chức năng của thiết bị:

Chứng nhận CE.
• Bộ phận làm nóng và bộ điều khiển tách biệt.
• Khả năng xem thời gian thử nghiệm trên màn hình kỹ thuật số.
• Làm khô gluten của các mẫu bột mì và bột mì.
• Nhiệt độ hoạt động là 150 ° C.
• Nhiệt độ được giữ ổn định bằng bộ điều nhiệt.
• Lớp phủ Teflon giúp làm khô hiệu quả và dễ dàng loại bỏ mẫu đang thử nghiệm.
• Tự động dừng cảnh báo bằng tín hiệu bíp.

máy đo gluten khô

Tập tin PDF:

Sản phẩm cùng loại

Chi tiêt Xem nhanh

MÁY NIR SpectraAlyzer TEXTILE

Hãng sx: Khác

Máy NIR SpectraAlyzer TEXTILE là giải pháp lý tưởng để phân tích định kỳ các thông số chất lượng chính trong quá trình sản xuất hàng dệt may hoặc hóa chất. Trong các hoạt động xử lý hiện đại, các giải pháp phân tích chính xác và đáng tin cậy là cần thiết để cung cấp cho khách hàng những sản phẩm cao nhất và – điều quan trọng nhất – chất lượng phù hợp. Để có thể cạnh tranh nhất trên thị trường thế giới, năng suất cao nhất quán, chất lượng hàng đầu và chi phí sản xuất thấp là những mục tiêu cần phải đạt được. Được thiết kế như một hệ thống mô-đun, SpectraAlyzer TEXTILE đưa ra kết quả phân tích của các thông số chất lượng chính này (ví dụ độ ẩm, protein, chất béo, dầu, chất xơ, tro, dung môi và nhiều thứ khác) trong vòng 45 giây, mà không cần phải tự xử lý mẫu và sử dụng thêm thuốc thử. Vì vậy, giải pháp phân tích cung cấp các tham số kiểm soát chất lượng chính xác cao mà không mất thêm chi phí. Là một hệ thống độc lập, giải pháp máy phân tích có thể được vận hành rất dễ dàng và trực quan – thậm chí gần với dây chuyền sản xuất. Cấu trúc chắc chắn và thiết lập tham chiếu / mẫu quang học độc đáo bên trong đảm bảo hoạt động đáng tin cậy trong môi trường có nhiệt độ dao động, rung và bụi. Máy NIR SpectraAlyzer TEXTILE sử dụng các gói đường chuẩn có sẵn cho nhiều ứng dụng và gói phần mềm mạnh mẽ để tạo điều kiện cho việc tinh chỉnh mô hình và ghi nhật ký mở rộng và tự động cũng như lưu trữ cơ sở dữ liệu các kết quả phân tích.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy NIR SpectraAlyzer WINE

Hãng sx: Khác

Máy NIR SpectraAlyzer WINE là thiết bị lý tưởng cho kiểm tra và kiểm soát chất lượng rượu vang, là giải pháp để phân tích thường xuyên các thông số chất lượng chính trong quá trình sản xuất rượu vang. Trong các hoạt động chế biến kiểm tra chất lượng rượu vang hiện đại, các giải pháp phân tích chính xác và đáng tin cậy là cần thiết để cung cấp cho khách hàng sản phẩm cao nhất và – điều quan trọng nhất – chất lượng phải đảm bảo trước sau như một. Để có thể cạnh tranh nhất trên thị trường thế giới, năng suất cao duy trì, chất lượng hàng đầu và chi phí sản xuất thấp là những mục tiêu cần phải đạt được.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy Quang Phổ Cận Hồng Ngoại SpectraAlyzer BRAUMEISTER

Hãng sx: Khác

Máy NIR SpectraAlyzer BRAUMEISTER là thiết bị chuyên dụng để kiểm tra và kiểm soát chất lượng của bia. Đó là giải pháp lý tưởng cho việc phân tích thường xuyên các thông số chất lượng chính trong quá trình sản xuất bia. Trong các hoạt động kiểm soát chất lượng sản xuất bia hiện đại, cần có kết quả phân tích chính xác và đáng tin cậy để cung cấp cho khách hàng sản phẩm cao nhất và – điều quan trọng nhất – chất lượng phải đảm bảo là trước sau như một. Để có thể cạnh tranh nhất trên thị trường thế giới, thì năng suất cao đảm bảo, chất lượng hàng đầu và chi phí sản xuất thấp là những mục tiêu cần phải đạt được.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy Quang Phổ Cận Hồng Ngoại SpectraAlyzer CLINICAL

Hãng sx: Khác

Máy quang phổ NIR SpectraAlyzer CLINICAL là giải pháp lý tưởng để phân tích phân thường xuyên. Trong chẩn đoán y học hiện đại, có thể cần phải phân tích những thay đổi trong thành phần phân như nước, chất béo, nitơ, đường và tinh bột. Việc định lượng các chất dinh dưỡng này vẫn là một trong những công cụ chẩn đoán quan trọng nhất đối với tình trạng kém hấp thu và tiêu hóa kém.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy Quang Phổ Cận Hồng Ngoại SpectraAlyzer DAIRY

Hãng sx: Khác

Máy NIR SpectraAlyzer DAIRY là thiết bị phân tích và kiểm tra chất lượng sữa và các sản phẩm sữa, đó là giải pháp lý tưởng để phân tích thường xuyên các thông số chất lượng chính trong quá trình sản xuất các sản phẩm sữa.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy Quang Phổ Cận Hồng Ngoại SpectraAlyzer FLEX

Hãng sx: Khác

Máy NIR SpectraAlyzer FLEX là kiểu máy phân tích có thể được điều chỉnh theo nhu cầu cá nhân. Điều này cho phép rất nhiều các tham số của nhiều loại sản phẩm được phân tích và kiểm tra. Độc lập theo từng loại mẫu, kiểm tra chất lượng có thể được thực hiện. Vì vậy, nếu bạn chưa tìm thấy phiên bản Máy NIR SpectraAlyzer phù hợp với nhu cầu của bạn trong các mẫu Model của chúng tôi, hãy hỏi chúng tôi về SpectraAlyzer FLEX.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy Quang Phổ Cận Hồng Ngoại SpectraAlyzer FLOUR

Hãng sx: Khác

SpectraAlyzer FLOUR – Máy phân tích bột Zeutec là giải pháp để phân tích thường xuyên các thông số chất lượng chính trong quá trình sản xuất bột và tinh bột. Trong các hoạt động xay xát hiện đại, các giải pháp phân tích bột đáng tin cậy và chính xác là cần thiết. Để cung cấp cho khách hàng các sản phẩm bột và tinh bột đạt chất lượng cao và đồng đều. Được thiết kế như một hệ thống mô-đun, giải pháp SpectraAlyzer® FLOUR trình bày kết quả phân tích định lượng của các thông số chất lượng chính (ví dụ: độ ẩm, protein, gluten, tinh bột, tro, màu) và nhiều chỉ tiêu khác trong vòng 45 giây. Không cần điều kiện thủ công mẫu và không cần sử dụng thuốc thử bổ sung để giải pháp phân tích này cung cấp các thông số kiểm soát chất lượng chính xác cao mà không mất thêm chi phí. Là một hệ thống độc lập, SpectraAlyzer® FLOUR tất cả máy phân tích bột và dụng cụ kiểm tra chất lượng, có thể được vận hành rất dễ dàng và trực quan – thậm chí gần với dây chuyền sản xuất. Cấu trúc chắc chắn và thiết lập mẫu / tham chiếu quang học độc đáo đảm bảo hoạt động đáng tin cậy trong môi trường có nhiệt độ dao động, rung và bụi. Máy phân tích SpectraAlyzer® FLOUR đi kèm với nhiều hiệu chuẩn sẵn sàng để sử dụng và gói phần mềm mạnh mẽ để hỗ trợ hiệu chỉnh tinh chỉnh và ghi nhật ký mở rộng, tự động cũng như lưu trữ cơ sở dữ liệu các kết quả phân tích trên máy phân tích, trong các nhà máy của mạng introet và / hoặc internet .

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị phân tích nguyên tố ECS 4024 “CLASSIC ANALYZER” CHNS-O

Hãng sx: Khác

Máy phân tích nguyên tố CHNS-O Classic 4024 Model là một thiết bị để phân tích nguyên tố hữu cơ dựa trên phương pháp Dumas để xác định đồng thời các nguyên tố CHNS-O. ESC 4024 đại diện cho sự phát triển của các kỹ thuật phân tích nguyên tố dựa trên sự "đốt cháy nhanh" / tách sắc ký. CO2, H2O, SO2 và N2 được phân tách trong cột GC được giữ ở nhiệt độ không đổi, có thể lựa chọn nhiệt độ trong phạm vi từ 30 ° đến 110 ° C. ECS Classic 4024 là thiết bị phân tích được điều khiển bằng bộ vi xử lý hoàn toàn tự động được kết nối với PC. Kết quả có thể được xem trực tiếp qua PC bằng phần mềm chuyên dụng.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị phân tích nguyên tố ECS 4010 CHNS-O

Hãng sx: Khác

Máy phân tích nguyên tố ECS 4010 là một thiết bị để phân tích nguyên tố hữu cơ dựa trên phương pháp Dumas để xác định đồng thời các nguyên tố CHNS-O.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy phân tích đạm bằng phương pháp Dumas ESC 8060

Hãng sx: Khác

Thiết bị phân tích Nitơ, Protein sử dụng phương pháp đốt Dumas ESC 8060 là một thiết bị hiện đại cho phân tích nguyên tố dựa trên sự đốt cháy mẫu và tách khí. Sản phẩm đốt N2 được định lượng bằng đầu dò TCD có độ phân giải cao. CO2 bị bẫy trong hệ thống Zeoquantum sáng tạo trong khi H2O được ngưng tụ bằng bẫy Permapure riêng biệt. Hoạt động hoàn toàn tự động: từ các mẫu có sẵn đến liều lượng oxy, từ việc giám sát tình trạng tiêu hao đến hệ thống tái sinh zeolit. Hệ thống ESC 8060 bao gồm: Hệ thống lò đốt kép (để đốt cháy và tối ưu hóa chất xúc tác) Hệ thống chiết nước bằng Permapure và bẫy nước Hệ thống hấp phụ CO2 bởi Zeoquantum Hệ thống đầu dò

Liên hệ