Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ Erkaya

Lượt xem:
184
Thương hiệu:
Erkaya
Giá:
Liên hệ

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

Thực Phẩm Sữa Bánh Kẹo Thức Ăn Chăn Nuôi

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ

1. Gluten là gì?

Trong protein của bột mì làm từ lúa mì có chủ yếu là gliadin và glutenin, chúng chiếm phần lớn toàn lượng protein. Hai protein này không hòa tan trong nước mà khi nhào với nước thì trương lên tạo thành một khối dẻo đàn hồi gọi là gluten. Khi ở trạng thái ướt, Gliadin rất dính và có độ kéo dãn cao, tạo cho gluten có tính kết dính còn Glutenin là loại protein phức hợp, tạo cho khối bột có độ co giãn và chắc chắn.

Loại lúa mì khác nhau thì lượng gluten khác nhau. Đối với lúa mì bình thường thì lượng gluten tươi chiếm khoảng 20-25% khối lượng hạt. Thành phần hóa học của gluten phụ thuộc loại giống và chất lượng lúa mì. Trung bình trong gluten sấy khô chứa khoảng 85% protein, 2¸3 % chất béo, 2% chất khoáng, còn lại khoảng 10¸12% các chất gluxit.

Gulten có thể tìm thấy trong bột mì (làm từ cây lúa mì), lúa mạch đen (rye), đại mạch (barley), cám (Bran), mầm lúa mì (wheatgerm), yến mạch (oats) mặc dù không chứa gluten, nhưng lại chứa protein avenin, tương tự như gluten, ngoài ra trong quá trình canh tác cũng người ta tìm thấy gluten trong một số loại yến mạch.

2. Xác định hàm lượng Gluten có trong bột mì bằng phương pháp rửa Gluten

hệ thống xác định hàm lượng Gluten

Phương pháp rửa gluten được chấp thuẩn bởi AACCI 38-10.01 và 38-12.02 cung cấp thông tin liên quan đến số lượng và chất lượng của gluten trong bột mì hoặc mẫu lúa mì xay. Các thử nghiệm này liên quan đến việc tạo thành một khối bột nhào và rửa sạch tinh bột và các thành phần hòa tan trong nước ra khỏi nó. Gluten ướt còn lại sau quy trình rửa và lượng gluten là dấu hiệu của cả số lượng và chất lượng gluten. Điều này dựa trên quan sát rằng gluten có chất lượng tốt liên kết với nước nhiều hơn gluten có chất lượng kém.

Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-10.01, Gluten được làm khô trong tủ sấy để xác định lượng gluten khô và do đó định lượng. Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-12.02, mô tả quy trình tự động sử dụng dụng cụ Glutomatic do ERKAYA sản xuất, một bước ly tâm được đưa vào để khử nước gluten (minh họa bên dưới).

Hiện tại, phương pháp rửa Gluten để xác định hàm lượng Gluten đang được sử dụng rộng rãi ở tất cả các phòng thí nghiệm các công ty bột mỳ tại Việt Nam. Các chỉ tiêu về Gluten ướt và Gluten khô được bao gồm trong các thông số kỹ thuật của bột mì ở nhiều quốc gia như một phép thử chính về chất lượng bột mì.

Điều này có thể do tính đơn giản của thử nghiệm và thông tin định lượng thu được liên quan đến cả hàm lượng gluten và chất lượng gluten.

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

3.Giới thiệu về máy rửa Gluten GW2400

máy rửa gluten GW2400

Nguyên tắc kiểm tra

Máy rửa Gluten GW2400 là một công cụ được sử dụng để phân lập và ước tính chất lượng của gluten. Gluten được phân lập bằng cách rửa bột mì hoặc lúa mì xay với dung dịch muối để loại bỏ tinh bột và các phần hòa tan trong nước. Gluten ướt được cho vào rây và ly tâm. Trong quá trình ly tâm, phần gluten mạnh hơn (đàn hồi hơn) vẫn ở trên sàng trong khi phần yếu hơn (có thể kéo dài hơn) đi qua sàng. Chỉ số gluten là phần trăm gluten còn lại trên sàng. Do đó, chỉ số gluten cao cho thấy gluten mạnh. Tổng hàm lượng gluten ướt được biểu thị bằng phần trăm của bột.

Các tính năng của máy rửa Gluten GW240

Máy rửa Gluten GW240 có thiết kế độc đáo với các nút đèn led.
Máy rửa Gluten GW240 phù hợp với Tiêu chuẩn Thế giới Chính thức (AACC No: 38-52, ICC No: 155 & 158, 137/1).
Máy rửa Gluten GW240 được thiết kế hệ thống buồng kép tự động.
Đặc biệt, vật liệu sản xuất của máy rửa Gluten GW240 bằng hộp thép không gỉ. Không bị ăn mòn!
Thiết bị này có thể đo cả ngũ cốc và bột mì
GW240 được ứng dụng để đo lượng gluten ướt trong bột mì, lúa mì, bột cứng và bột báng
Máy rửa Gluten GW240 có thể sử dụng cho hai phương pháp kiểm tra khác nhau trong cùng một hệ thống.
Máy rửa Gluten GW240 đơn giản, dễ vận hành, dễ sử dụng với công suất mạnh mẽ
Máy rửa Gluten GW240 cung cấp phân tích nhanh chóng. Một mẫu kiểm tra hoàn chỉnh chỉ mất chưa đầy 7 phút.
Thiết bị này có thể điều chỉnh thời gian trộn từ 5 đến 75 giây và thời gian rửa từ 60 đến 900 giây.
Thiết bị này dễ dàng thay thế ống bơm
Các lỗ của máy rửa Gluten có thiết kế đặc biệt ở bảng điều khiển phía dưới cho phép thiết bị xả nước, trong trường hợp ống bơm nước bị hư hỏng.

4. Giới thiệu máy đo Gluten Index GI 2040

máy đo gluten index

Các tính năng của thiết bị

Chứng nhận CE.
Thiết kế mới với Màn hình cảm ứng 5 inch, đây là sản phẩm đầu tiên trên thế giới!
Hiển thị tỷ lệ quay thực trên màn hình, Lần đầu tiên trên Thế giới!
Dễ sử dụng, nhờ Chức năng màn hình cảm ứng
Ly tâm gluten ướt bằng phương pháp đã chuẩn bị sẵn (phương pháp ICC và AACC Standard).
Gluten được quay ly tâm để ép gluten ướt qua rây được cấu tạo đặc biệt trong các điều kiện tiêu chuẩn hóa.
Rây đặc biệt cho phép thu gom cả phần gluten còn lại trên rây và phần lọt qua rây.
Thực hiện thử nghiệm trong 1 phút với tốc độ 6000 vòng / phút.
Tự động dừng với tín hiệu cảnh báo.
Khóa nắp an toàn giúp vận hành an toàn.

5. Máy xác định hàm lượng Gluten khô DG-2020

Các chức năng của thiết bị:

Chứng nhận CE.
• Bộ phận làm nóng và bộ điều khiển tách biệt.
• Khả năng xem thời gian thử nghiệm trên màn hình kỹ thuật số.
• Làm khô gluten của các mẫu bột mì và bột mì.
• Nhiệt độ hoạt động là 150 ° C.
• Nhiệt độ được giữ ổn định bằng bộ điều nhiệt.
• Lớp phủ Teflon giúp làm khô hiệu quả và dễ dàng loại bỏ mẫu đang thử nghiệm.
• Tự động dừng cảnh báo bằng tín hiệu bíp.

máy đo gluten khô

Tập tin PDF:

Sản phẩm cùng loại

Chi tiêt Xem nhanh

Máy Đo Màu Giấy Tissue PN-48AF Automatic Color Tester

Hãng sx: Pnshar - Trung Quốc

Máy đo màu tự động PN-48AF được sử dụng để đo độ sáng D65 (R457), độ sáng huỳnh quang D65, màu sắc và sự khác biệt màu, độ mờ/độ trong suốt, hệ số tán xạ ánh sáng, hệ số hấp thụ ánh sáng và giá trị hấp thụ mực của các vật thể.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo độ nghiền bột giấy CFS PN-PL26

Hãng sx: Pnshar - Trung Quốc

Máy đo độ nghiền bột giấy PN-PL26 theo tiêu chuẩn Canada được sử dụng để kiểm tra tốc độ nước lọc của các loại bột giấy từ các dung dịch nước, và được thể hiện qua khái niệm độ ion hóa (CSF). Máy đo độ nghiền bột giấy tiêu chuẩn này được sử dụng rộng rãi trong ngành sản xuất giấy trong quá trình kiểm tra độ nghiền, quá trình sản xuất giấy và các thí nghiệm về sản xuất giấy và bột giấy tại các viện nghiên cứu khoa học. Đây là thiết bị không thể thiếu trong nghiên cứu về sản xuất bột giấy và sản xuất giấy.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị cắt mẫu giấy đo độ bền kéo PN-TPC15

Hãng sx: Pnshar - Trung Quốc

Máy cắt giấy PN-TPC15 được thiết kế để cắt mẫu cho máy thử độ kéo PN-TT300F, cũng có thể được sử dụng để lấy mẫu cho máy thử độ bền ngắn PN-SCTF và máy thử độ bền gấp PN-NZ135F, v.v. Đây là một thiết bị thử nghiệm lý tưởng trong ngành sản xuất giấy, bao bì và các ngành công nghiệp khác của các cơ quan giám sát chất lượng, kiểm tra và hỗ trợ.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị cắt mẫu đo nén cạnh giấy PN-ECC25

Hãng sx: No brand

Tiêu chuẩn: GB / T 6544, GB / T 6546, GB / T 6548, GB / T 2679,17

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị cắt mẫu đo nén phẵng FCT bìa carton

Hãng sx: Pnshar - Trung Quốc

Máy cắt mẫu FCT loại PN-FCC32/64/100 được thiết kế để cắt mẫu cho bài kiểm tra ép phẳng (Flat Crush Test - FCT) của bìa carton sóng, yêu cầu mẫu cắt đặc biệt.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị cắt mẫu đo định lượng giấy PN-SC100

Hãng sx: Pnshar - Trung Quốc

- Máy cắt mẫu tròn có thể lấy mẫu tròn. Sau đó, thiết bị lấy mẫu có thể cắt kích thước mẫu nhanh chóng và chính xác để lấy mẫu Grammage - Ứng dụng: cắt mẫu tiêu chuẩn dùng đo định lượng giấy

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị kiểm tra tỷ lệ rơi bột mịn của khăn giấy PN-DQT

Hãng sx: Pnshar - Trung Quốc

PN-DQTF Máy kiểm tra sự rụng bột giấy khăn giấy là thiết bị kiểm tra tỷ lệ rụng bột giấy được phát triển theo tiêu chuẩn quốc gia GB/T 20810-2018, phù hợp với các sản phẩm như giấy vệ sinh cuộn, giấy vệ sinh phẳng, giấy vệ sinh jumbo và các loại sản phẩm khác.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị nấu bột giấy dùng thử nghiệm PN-PL1 Laboratory Rotary Digester

Hãng sx: Pnshar - Trung Quốc

Máy nấu bột giấy dùng thử nghiệm này được thiết kế mô phỏng theo nguyên lý hoạt động của nồi hơi, với phần thân nồi có chuyển động vòng cung, giúp bột giấy được trộn đều. Thiết bị này phù hợp với các phòng thí nghiệm sản xuất giấy để nấu các loại nguyên liệu sợi bằng axit hoặc kiềm. Tùy theo yêu cầu của quy trình, thiết bị có thể điều chỉnh kích thước để phục vụ cho việc phát triển quy trình nấu trong sản xuất. Ngoài ra, thiết bị còn có thể sử dụng để nấu các nguyên liệu lỏng khác có áp suất không quá 8 kg/cm². Bên cạnh chức năng nấu, máy tiêu hóa này còn có thể được sử dụng cho các thiết bị khác trong phòng thí nghiệm sử dụng hơi nóng.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo bể dày giấy tissue tự động PN-PT12F Tissue Paper Thickness Tester

Hãng sx: Pnshar - Trung Quốc

PN-PT12F Máy đo độ dày giấy tissue là thiết bị đo độ dày giấy tissue được thiết kế và phát triển theo tiêu chuẩn quốc gia GB/T24328.2 và ISO 12625.3, phù hợp với giấy tissue và các sản phẩm của nó. Sản phẩm này là một thiết bị tích hợp cơ điện. Nó áp dụng các khái niệm thiết kế cơ khí hiện đại và nguyên lý thiết kế công thái học. Đây là một thiết bị đo độ dày chính xác cao, có thiết kế mới mẻ, dễ sử dụng, hiệu suất vượt trội và hình thức trang nhã. Sử dụng cảm biến dịch chuyển chính xác cao, sản phẩm có các chức năng kiểm tra, chuyển đổi, hiển thị, lưu trữ, in ấn và xử lý dữ liệu. Đây là thiết bị thử nghiệm lý tưởng cho các ngành công nghiệp và các phòng ban như sản xuất giấy, bao bì, nghiên cứu khoa học và giám sát chất lượng sản phẩm.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy nghiền Hà Lan PN-PL4 Valley Beater

Hãng sx: Pnshar - Trung Quốc

Máy nghiền Valley 23 lít này được chế tạo theo các tiêu chuẩn ISO và TAPPI. Đây là thiết bị phòng thí nghiệm sản xuất giấy dùng để nghiền bột giấy, một thiết bị cần thiết cho việc nghiên cứu quá trình chế biến bột giấy và giấy. Nó được sử dụng để cắt/đập/nặn/chia nhỏ các vật liệu sợi bằng lực cơ học của dao quay và dao đáy, nhằm đáp ứng yêu cầu chất lượng của việc sản xuất giấy hoặc các sản phẩm giấy khác.

Liên hệ