Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ Erkaya

Lượt xem:
186
Thương hiệu:
Erkaya
Giá:
Liên hệ

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

Thực Phẩm Sữa Bánh Kẹo Thức Ăn Chăn Nuôi

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ

1. Gluten là gì?

Trong protein của bột mì làm từ lúa mì có chủ yếu là gliadin và glutenin, chúng chiếm phần lớn toàn lượng protein. Hai protein này không hòa tan trong nước mà khi nhào với nước thì trương lên tạo thành một khối dẻo đàn hồi gọi là gluten. Khi ở trạng thái ướt, Gliadin rất dính và có độ kéo dãn cao, tạo cho gluten có tính kết dính còn Glutenin là loại protein phức hợp, tạo cho khối bột có độ co giãn và chắc chắn.

Loại lúa mì khác nhau thì lượng gluten khác nhau. Đối với lúa mì bình thường thì lượng gluten tươi chiếm khoảng 20-25% khối lượng hạt. Thành phần hóa học của gluten phụ thuộc loại giống và chất lượng lúa mì. Trung bình trong gluten sấy khô chứa khoảng 85% protein, 2¸3 % chất béo, 2% chất khoáng, còn lại khoảng 10¸12% các chất gluxit.

Gulten có thể tìm thấy trong bột mì (làm từ cây lúa mì), lúa mạch đen (rye), đại mạch (barley), cám (Bran), mầm lúa mì (wheatgerm), yến mạch (oats) mặc dù không chứa gluten, nhưng lại chứa protein avenin, tương tự như gluten, ngoài ra trong quá trình canh tác cũng người ta tìm thấy gluten trong một số loại yến mạch.

2. Xác định hàm lượng Gluten có trong bột mì bằng phương pháp rửa Gluten

hệ thống xác định hàm lượng Gluten

Phương pháp rửa gluten được chấp thuẩn bởi AACCI 38-10.01 và 38-12.02 cung cấp thông tin liên quan đến số lượng và chất lượng của gluten trong bột mì hoặc mẫu lúa mì xay. Các thử nghiệm này liên quan đến việc tạo thành một khối bột nhào và rửa sạch tinh bột và các thành phần hòa tan trong nước ra khỏi nó. Gluten ướt còn lại sau quy trình rửa và lượng gluten là dấu hiệu của cả số lượng và chất lượng gluten. Điều này dựa trên quan sát rằng gluten có chất lượng tốt liên kết với nước nhiều hơn gluten có chất lượng kém.

Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-10.01, Gluten được làm khô trong tủ sấy để xác định lượng gluten khô và do đó định lượng. Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-12.02, mô tả quy trình tự động sử dụng dụng cụ Glutomatic do ERKAYA sản xuất, một bước ly tâm được đưa vào để khử nước gluten (minh họa bên dưới).

Hiện tại, phương pháp rửa Gluten để xác định hàm lượng Gluten đang được sử dụng rộng rãi ở tất cả các phòng thí nghiệm các công ty bột mỳ tại Việt Nam. Các chỉ tiêu về Gluten ướt và Gluten khô được bao gồm trong các thông số kỹ thuật của bột mì ở nhiều quốc gia như một phép thử chính về chất lượng bột mì.

Điều này có thể do tính đơn giản của thử nghiệm và thông tin định lượng thu được liên quan đến cả hàm lượng gluten và chất lượng gluten.

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

3.Giới thiệu về máy rửa Gluten GW2400

máy rửa gluten GW2400

Nguyên tắc kiểm tra

Máy rửa Gluten GW2400 là một công cụ được sử dụng để phân lập và ước tính chất lượng của gluten. Gluten được phân lập bằng cách rửa bột mì hoặc lúa mì xay với dung dịch muối để loại bỏ tinh bột và các phần hòa tan trong nước. Gluten ướt được cho vào rây và ly tâm. Trong quá trình ly tâm, phần gluten mạnh hơn (đàn hồi hơn) vẫn ở trên sàng trong khi phần yếu hơn (có thể kéo dài hơn) đi qua sàng. Chỉ số gluten là phần trăm gluten còn lại trên sàng. Do đó, chỉ số gluten cao cho thấy gluten mạnh. Tổng hàm lượng gluten ướt được biểu thị bằng phần trăm của bột.

Các tính năng của máy rửa Gluten GW240

Máy rửa Gluten GW240 có thiết kế độc đáo với các nút đèn led.
Máy rửa Gluten GW240 phù hợp với Tiêu chuẩn Thế giới Chính thức (AACC No: 38-52, ICC No: 155 & 158, 137/1).
Máy rửa Gluten GW240 được thiết kế hệ thống buồng kép tự động.
Đặc biệt, vật liệu sản xuất của máy rửa Gluten GW240 bằng hộp thép không gỉ. Không bị ăn mòn!
Thiết bị này có thể đo cả ngũ cốc và bột mì
GW240 được ứng dụng để đo lượng gluten ướt trong bột mì, lúa mì, bột cứng và bột báng
Máy rửa Gluten GW240 có thể sử dụng cho hai phương pháp kiểm tra khác nhau trong cùng một hệ thống.
Máy rửa Gluten GW240 đơn giản, dễ vận hành, dễ sử dụng với công suất mạnh mẽ
Máy rửa Gluten GW240 cung cấp phân tích nhanh chóng. Một mẫu kiểm tra hoàn chỉnh chỉ mất chưa đầy 7 phút.
Thiết bị này có thể điều chỉnh thời gian trộn từ 5 đến 75 giây và thời gian rửa từ 60 đến 900 giây.
Thiết bị này dễ dàng thay thế ống bơm
Các lỗ của máy rửa Gluten có thiết kế đặc biệt ở bảng điều khiển phía dưới cho phép thiết bị xả nước, trong trường hợp ống bơm nước bị hư hỏng.

4. Giới thiệu máy đo Gluten Index GI 2040

máy đo gluten index

Các tính năng của thiết bị

Chứng nhận CE.
Thiết kế mới với Màn hình cảm ứng 5 inch, đây là sản phẩm đầu tiên trên thế giới!
Hiển thị tỷ lệ quay thực trên màn hình, Lần đầu tiên trên Thế giới!
Dễ sử dụng, nhờ Chức năng màn hình cảm ứng
Ly tâm gluten ướt bằng phương pháp đã chuẩn bị sẵn (phương pháp ICC và AACC Standard).
Gluten được quay ly tâm để ép gluten ướt qua rây được cấu tạo đặc biệt trong các điều kiện tiêu chuẩn hóa.
Rây đặc biệt cho phép thu gom cả phần gluten còn lại trên rây và phần lọt qua rây.
Thực hiện thử nghiệm trong 1 phút với tốc độ 6000 vòng / phút.
Tự động dừng với tín hiệu cảnh báo.
Khóa nắp an toàn giúp vận hành an toàn.

5. Máy xác định hàm lượng Gluten khô DG-2020

Các chức năng của thiết bị:

Chứng nhận CE.
• Bộ phận làm nóng và bộ điều khiển tách biệt.
• Khả năng xem thời gian thử nghiệm trên màn hình kỹ thuật số.
• Làm khô gluten của các mẫu bột mì và bột mì.
• Nhiệt độ hoạt động là 150 ° C.
• Nhiệt độ được giữ ổn định bằng bộ điều nhiệt.
• Lớp phủ Teflon giúp làm khô hiệu quả và dễ dàng loại bỏ mẫu đang thử nghiệm.
• Tự động dừng cảnh báo bằng tín hiệu bíp.

máy đo gluten khô

Tập tin PDF:

Sản phẩm cùng loại

Chi tiêt Xem nhanh

Máy chế tạo mẫu dùng đo độ nén sóng giấy PN-MF Medium Fluter

Hãng sx: Pnshar - Trung Quốc

PN-MF Medium Fluter được thiết kế để tạo nếp gấp cho mẫu giấy bằng cách sử dụng hai trục tạo nếp. Sau đó, các mẫu được kiểm tra trong máy kiểm tra nén để đánh giá CMT (Thử nghiệm Chất lượng Giấy Lót) và CCT (Thử nghiệm Nén Giấy Sóng) theo các tiêu chuẩn: QB/T 1061 và ISO7263.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị đo độ giản ướt của giấy emco NDT 100-S Wet Expansion Tester

Hãng sx: Emco - Đức

Máy kiểm tra giãn nở ướt tự động theo phương pháp Fenchel, Mütek CD và MD trong một thiết bị Máy kiểm tra giãn nở ướt emco NDT mới cho giấy sử dụng nguyên lý đo động để xác định đường giãn nở ướt. Việc kiểm tra giãn nở ướt của giấy là quan trọng để đánh giá hành vi vật liệu trong quá trình sản xuất cũng như trong ứng dụng, chỉ khi sử dụng phương pháp đo động. Việc đo giãn nở của mẫu giấy có thể được thực hiện trong các dung dịch thử nghiệm khác nhau. Kết hợp với việc ngâm và thời gian giãn nở, quá trình ứng dụng có thể được mô phỏng tối ưu. Giãn nở của giấy do chất lỏng có nghĩa là sự phình ra của sợi giấy do sự hấp thụ chất lỏng. Do đó, sợi giấy sẽ giãn nở ít hơn theo phương máy (MD) so với phương chéo (CD). Kết quả tương đương thu được từ việc đo giãn nở ướt trong điều kiện khí hậu chuẩn (23 °C, 50 % độ ẩm) và trọng lượng đối trọng xác định (Fenchel, Mütek CD, Mütek MD).

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo độ nhẵn giấy Bekk emco GPR

Hãng sx: Emco - Đức

emco GPR là thiết bị kiểm tra độ mịn theo phương pháp Bekk cho giấy với khả năng tự động bù trừ áp suất không khí. Độ mịn hoặc độ thô là một tính chất bề mặt quan trọng của giấy, bìa và thùng carton. Chất lượng cấu trúc bề mặt có ảnh hưởng lớn đến khả năng in ấn và bất kỳ hình thức phủ lớp nào. Độ mịn Bekk là một phương pháp được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp giấy dựa trên dòng khí. Càng chậm khí chảy giữa bề mặt giấy và mặt phẳng lý tưởng, độ mịn càng cao, được biểu thị bằng giây độ mịn Bekk. Hình dạng, tổng thể tích cũng như sự phân bố của các lỗ hổng ở bề mặt tiếp xúc quyết định đến độ mịn. Khác với phương pháp PPS và Bendtsen, phương pháp Bekk kiểm tra một khu vực giấy đại diện có diện tích khoảng 10 cm².

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo độ bền liên kết lớp giấy emco IBT

Hãng sx: Emco - Đức

Máy kiểm tra độ bền kết dính nội bộ emco IBT sử dụng nguyên lý đo động học để xác định sức bền tách lớp của giấy, bìa carton và các hệ thống hợp chất. Bằng việc sử dụng máy con lắc, các lực cắt cao được mô phỏng, điều này rất quan trọng trong việc đánh giá hành vi vật liệu trong quá trình hoàn thiện sản phẩm và chịu tác động cơ học. Tốc độ xử lý cao và tải trọng cấu trúc tác động đến sức bền sợi và liên kết giữa các sợi giấy. Vì vậy, chúng ta đang nói về bài kiểm tra độ bền kết dính nội bộ theo tiêu chuẩn Tappi 569 (thử nghiệm Scott Bond). Khác với việc phân tích các thiết bị cơ học của thử nghiệm Scott Bond, emco IBT là thiết bị kỹ thuật số và sử dụng các lợi ích đi kèm.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo độ ẩm giấy cuộn emco MP 5

Hãng sx: Emco - Đức

emco MP 5 Moisture Predictor là hệ thống đo lường đa năng dùng để xác định độ ẩm nhanh chóng và không phá hủy của giấy, bìa giấy và bột giấy trên các cuộn giấy tĩnh và đang chạy qua bao bì, với độ sâu đo lên đến 50 mm.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo độ ẩm bột giấy CMM

Hãng sx: Emco - Đức

emco CMM là thiết bị đo cầm tay dùng để xác định chính xác độ ẩm của các tấm bột giấy trong một chồng giấy. Thiết bị cho phép đo độ ẩm một cách không phá hủy và chính xác trong vài giây. Hai cảm biến của thiết bị đo được đưa vào giữa các tấm giấy trong chồng bột giấy và cung cấp tín hiệu dẫn điện. Một phép hiệu chuẩn (đường đặc tính) được sử dụng để tính toán giá trị đo được dưới dạng phần trăm trọng lượng nước. Với chứng chỉ và thiết bị kiểm tra, việc kiểm tra thiết bị có thể được thực hiện cho mỗi thiết bị bất cứ lúc nào tại chỗ.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra chất lượng in của giấy IAS Emco

Hãng sx: Emco - Đức

Máy kiểm tra chất lượng in của giấy IAS Emco xác định sự không đồng nhất về quang học của giấy in và giấy chưa in trên bề mặt 30 mm x 30 mm.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Hệ thống kiểm tra giấy tự động emco PPA

Hãng sx: Emco - Đức

Với thiết bị kiểm tra giấy emco PPA, có thể xác định độ mịn theo phương pháp Bekk, độ xốp theo phương pháp Gurley, độ dày, độ ẩm và khối lượng giấy. Khái niệm của emco dựa trên các máy kiểm tra phòng thí nghiệm nhỏ gọn, được tối ưu hóa cho các yêu cầu đặc biệt của một nhóm sản phẩm. Chúng cung cấp tất cả các ưu điểm của kỹ thuật kiểm tra giấy tự động và việc sử dụng chúng được khuyến nghị cho việc quản lý chất lượng, cả đối với nhà sản xuất giấy và các đơn vị chuyển đổi giấy. Kiểm tra giấy tự động là xu hướng rõ ràng trong quản lý chất lượng hiện đại. **Automatisierte Papierprüfung ist der eindeutige Trend des modernen Qualitätsmanagements.** (Kiểm tra giấy tự động là xu hướng rõ ràng trong quản lý chất lượng hiện đại.)

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo độ ẩm giấy phế AP 500-M2

Hãng sx: Emco - Đức

Thiết bị đo độ ẩm emco AP 500-M2 là một thiết bị đo kỹ thuật số cầm tay dùng để xác định độ ẩm nhanh chóng và di động mà không cần lấy mẫu, giúp phát hiện sự tích tụ độ ẩm trong các chồng giấy và kiện giấy tái chế. Thiết bị đo độ ẩm tuyệt đối của giấy tái chế chỉ bằng cách ấn vào bề mặt. Độ ẩm này cho phép tính toán chính xác lượng nước trong lô giấy tái chế. Đồng thời, việc phát hiện các kiện giấy ẩm không chỉ ngăn ngừa chi phí phát sinh mà còn tránh được những hậu quả không mong muốn như mục nát hoặc sinh nhiệt.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy quang phổ đo màu Vista-ER

Hãng sx: Hunterlab - Mỹ

Vista với phần mềm nhúng Essentials-ER cung cấp giải pháp đo màu truyền qua độc lập được thiết kế để giúp người dùng đạt được sự tuân thủ FDA CFR 21 Phần 11 về lưu trữ hồ sơ điện tử. Giải pháp độc lập này giúp người dùng không cần phải mua các giải pháp máy tính và phần mềm tuân thủ ER bên ngoài. Vista-ER bao gồm Sổ tay Xác nhận và Tuân thủ ở dạng PDF trên ổ USB. Sổ ghi chép bản cứng có thể được đặt hàng riêng.

Liên hệ